央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年◈◈，话题不断◈◈，一次又一次地撩拨着餐饮人的神经必威Betway中文网页◈◈。前有奈雪的茶上市◈◈，后有喜茶和乐乐茶的收购事件◈◈，蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导◈◈，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界◈◈，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……

　　在跨界新思维活跃◈◈、资本频频出手◈◈、消费场景多样化的驱动下◈◈，茶饮市场的宽度不断被扩展◈◈，而众多茶饮品牌的“下沉”并快速连锁扩张◈◈，又推动着整个茶饮产业的壮大◈◈。这些都让新式茶饮市场共振向上◈◈，不断打开市场规模天花板◈◈。

　　如今◈◈，茶饮已经不再是一杯奶茶的事◈◈，这种节奏◈◈，更像娱乐行业◈◈，从“口腹之欲”的快乐◈◈，升级为各种娱乐事件◈◈，一边吃一边玩◈◈。这也不禁让人好奇◈◈，未来◈◈，新茶饮的故事又会如何书写◈◈。

　　2021年9月23日◈◈，“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典”在北京国贸大酒店隆重举行◈◈。盛典现场重磅揭晓了“2021中国餐饮（品类）十大品牌”奖项◈◈，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣◈◈。

　　而在“2021中国茶饮十大品牌”榜单中◈◈，已经成为“零售先锋”的喜茶高居榜首◈◈，刚上市的“全球茶饮第一股”奈雪的茶拿到第二◈◈，拥有万余家门店的蜜雪冰城◈◈，仅以1.5的品牌指数差距◈◈，落后于奈雪的茶◈◈，位居第三◈◈。

　　coco都可◈◈、茶颜悦色◈◈、一点点◈◈、茶百道◈◈、古茗茶饮◈◈、甜啦啦◈◈、新时沏鲜果茶则紧随其后◈◈，获得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣◈◈。

　　而书亦烧仙草◈◈、7分甜◈◈、沪上阿姨分别凭借烧仙草◈◈、杨枝甘露和“五谷”“养生”◈◈，占领“2021中国特色茶饮十大品牌”前三甲◈◈，悸动烧仙草◈◈、gaga鲜语◈◈、吾饮良品◈◈、快乐柠檬◈◈、SEVENBUS◈◈、茉沏◈◈、桂源铺◈◈，也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势◈◈，登上榜单◈◈。

　　从榜单名次和品牌指数中◈◈，我们不难看出◈◈，新茶饮的竞争还是非常激烈◈◈，头部品牌之间的差距并不算太大◈◈。

　　而在这些简单的数字之外◈◈，我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现◈◈，从消费者感知◈◈、品牌打法等方面来看◈◈，各消费层级基本已经有了自己的代表品牌◈◈，区分较为明确◈◈，头部品牌的优势也愈加凸显茶品牌◈◈，◈◈。

　　从现在的品牌分布来看◈◈，喜茶◈◈、奈雪占据着高端茶饮的头部位置打牌吧休闲游戏世界◈◈，价格区间分别在24~32元◈◈，25~30元（仅指饮品◈◈，不包括欧包等产品）◈◈。

　　尽管头部品牌相对售价较高◈◈，但其消费者有着较高的消费水平◈◈。比如喜茶◈◈，经过多年发展◈◈，已不是一家简单的茶饮店◈◈，而是有着强大号召力的品牌◈◈，能打出足够的品牌溢价◈◈。奈雪的茶亦是如此◈◈。也是凭借这些◈◈，按2020年零售消费总值计打牌吧休闲游戏世界◈◈，喜茶占据了27.7%的市场份额◈◈，排名第一◈◈，刚上市的奈雪的茶则位列第二◈◈，市场份额为18.9%◈◈。

　　蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场◈◈，门店早早突破万家必威betway入口◈◈。◈◈，现在已有超过15000家门店◈◈，成为分布最广◈◈、门店最多的茶饮品牌◈◈，今年更是不断通过主题曲等营销手段◈◈，在奈雪的茶上市◈◈、喜茶融资的资本“大事件”下◈◈，仍用自己的方式刷足了存在感必威Betway中文网页◈◈。国庆节前◈◈，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案◈◈。

　　古茗◈◈、甜啦啦也通过相似的方式◈◈，火速出圈◈◈，快速崛起◈◈，特别是甜啦啦◈◈，目前总门店数已突破5000家◈◈，成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌◈◈。

　　书亦烧仙草打牌吧休闲游戏世界◈◈、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草◈◈，加速狂奔◈◈，特别是书亦烧仙草◈◈，不仅在门店数◈◈、消费者感知上增速提升必威Betway备用网◈◈，还通过和粤式茶点的跨界合作◈◈，圈住了新的消费者打牌吧休闲游戏世界◈◈，丰富了顾客成分结构◈◈，这些都让它看到了更多经营上的可能性◈◈。

　　悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上◈◈，将“国潮”为标签◈◈，将“特色”进行到底◈◈。“鲜果茶+轻食+社交空间”的商业模式◈◈，则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在◈◈。

　　茉沏将茶饮赋上了文化的内涵◈◈，这个起源于苏州的茶饮品牌◈◈，凭借与苏州文化的高度融合◈◈，以及高性价比必威betway官方网站◈◈、受欢迎的产品◈◈，开出了500多家门店◈◈。

　　桂源铺则将“饮”的茶饮和咖啡两大板块相结合◈◈，发展迅速◈◈。另一个“结合体“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶◈◈，在全国拥有了1600余家门店◈◈。

　　今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色◈◈，随着文和友进驻深圳◈◈，茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳◈◈，虽然是个快闪店◈◈，但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试◈◈。“首日排队3万号”“一杯跑腿费500”“黄牛高价售出”等新闻◈◈，也让茶颜悦色再次火遍全国◈◈。

　　茶百道◈◈、一点点◈◈、快乐柠檬◈◈、SEVENBUS则稳扎稳打◈◈，凭借不错的产品质量◈◈，和合适的价位◈◈，通过规模效应◈◈，打出自己的优势◈◈，在中端消费层级圈住了一大批粉丝◈◈，拿下可观的市场份额◈◈。

　　可以说◈◈，在获奖的头部品牌中◈◈，各品牌经过多年经营◈◈，已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象必威Betway中文网页◈◈，消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰◈◈。特别是在特色茶饮榜单中◈◈，几乎每个品牌都有自己的“拿手好戏”◈◈，茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变◈◈，又拓展出诸多外延打牌吧休闲游戏世界必威◈◈，◈◈，进一步扩大着整体的市场规模◈◈。

　　《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示◈◈，2020年现制茶饮市场规模1136亿元◈◈，预计到2025年◈◈，将达到人民币3400亿元◈◈，复合年增长率为24.5%◈◈。

　　企查查数据显示◈◈，2020年我国在业奶茶相关企业多达30.63万家◈◈，且近四年注册量上升趋势明显◈◈。2017年奶茶相关企业注册量5万家◈◈，2019年增至8.77万家必威Betway中文网页◈◈，2020年新增注册量达到9.43万家◈◈。

　　这说明◈◈，茶饮行业的规模在不断扩大必威Betway中文网页◈◈，这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善◈◈，这将极大地刺激茶饮门店的拓展◈◈。

　　喜茶◈◈、奈雪的茶◈◈、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年◈◈；蜜雪冰城◈◈、沪上阿姨◈◈、古茗等门店数的增长则更加迅速◈◈，均在1000家以上◈◈；甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场“新星”◈◈，年内开出了700多家门店◈◈。

　　根据星巴克公开资料◈◈，截至2020年12月◈◈，星巴克已在中国入驻超过180个城市◈◈，开设超过4700家门店◈◈，而喜茶仅695家◈◈，奈雪的茶507家◈◈。

　　但显然◈◈，没什么咖啡饮用基础的中国消费者◈◈，对奶茶的需求将远大于星巴克◈◈，所以◈◈，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量◈◈、入驻城市数量◈◈，以及城均门店数量来看◈◈，依然有较高市场渗透空间◈◈。

　　另一方面◈◈，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据◈◈，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81.9%◈◈。可见在现制茶饮行业中◈◈，大部分茶饮品牌门店数量偏少◈◈，整体规模也普遍偏小◈◈，竞争力尚不强◈◈，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会◈◈。

　　随着一线市场◈◈，无论门店数还是消费者认知必威Betway中文网页◈◈，逐渐被头部们“拿下”◈◈，下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的“掘金地”◈◈。像喜茶推出喜小茶◈◈，正是向下沉市场拓展的探索◈◈。而像甜啦啦◈◈、新时沏◈◈、7分甜◈◈、茉沏◈◈、快乐柠檬等主打下沉市场◈◈，市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌◈◈，在下一轮发展中◈◈，极可能获得巨大增量◈◈。

　　但茶饮上游支持链条的可观◈◈，也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重◈◈，比如今年大火的油柑产品◈◈，在一个品牌推出后◈◈，其他品牌能迅速跟上◈◈，这也才出现了“奶茶让油柑卖断货”这样的新闻◈◈。

　　是的◈◈，品牌的形象有了区隔◈◈，但品牌特点的区隔◈◈，并不等于产品的区隔◈◈。如果抛开品牌◈◈，就产品而言◈◈，同质化已经非常高◈◈。也就是说◈◈，如果去掉品牌的包装◈◈，只用产品进行盲测◈◈，消费者几乎吃不出产品的区别◈◈。

　　因为茶饮门槛低◈◈，极易被模仿◈◈，研发一个月◈◈，模仿一分钟◈◈，所以产品很难成为品牌的护城河◈◈，这就非常考验茶饮企业的研发◈◈、创新力◈◈。

　　在“2021中国餐饮营销力峰会”上◈◈，B资本创始人◈◈、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到◈◈，随着跨界◈◈、联名◈◈、各式营销的增多◈◈，现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势◈◈，比较典型的就是文和友和喜茶◈◈。

　　文和友是通过沉浸式就餐体验◈◈，和周边产品的发布◈◈，去打造◈◈、深化IP◈◈，喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通◈◈，以及各种跨界联名去塑造品牌IP◈◈。

　　“像迪士尼实际上是在IP的维度◈◈，而餐饮业的IP玩好后◈◈，零售性产品◈◈，比如◈◈，包装食品◈◈、包装饮料◈◈、休闲食品等打牌吧休闲游戏世界◈◈，市值有可能翻十倍◈◈，这是IP的魅力必威Betway中文网页◈◈，让企业的竞争力又多了一个维度◈◈。”

　　而喜茶已经在这样做了◈◈，它的生意已经不局限在自己的门店◈◈，而是在别人的门店成功卖东西◈◈，奈雪的茶◈◈、茶颜悦色◈◈、蜜雪冰城也在做这样的尝试必威Betway中文网页◈◈。

　　就传统意义上来说◈◈，门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准◈◈，但本次榜单前两位的喜茶◈◈、奈雪的茶◈◈，门店数远远不及第三名的蜜雪冰城◈◈，尽管指数相差不大◈◈，而在前5名中◈◈，加上第5名的茶颜悦色◈◈，不靠门店数“打天下”的品牌◈◈，占据了更多席位◈◈。从这个角度看◈◈，不难看出一个趋势◈◈，茶饮行业正从品牌化到IP化发展◈◈。

　　如果将目光集中在一方小小的茶饮门店◈◈，随着茶饮的繁荣◈◈，前后端的完善◈◈，同质化有可能越来越严重◈◈，就像圆圈里面的射线都会向圆心集中◈◈，但如果跳出茶饮门店的这个圈子◈◈，从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线◈◈。

　　而这一趋势必威Betway备用网◈◈。◈◈，或许并不只适用于茶饮◈◈，在餐饮同质化严重的品类品牌◈◈，未来都可能会更注重IP的打造◈◈，餐饮食品化正是其中的一个实践◈◈。

　　“2021中国茶饮十大品牌”和“2021中国特色茶饮十大品牌”揭晓◈◈！目前茶饮市场现状如何？未来又有哪些新趋势？