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必威Betway中文网页“2021中国茶饮十大品牌”揭晓下沉市场仍是突围关键|打

2023-07-03 来源:必威betway入口茶业集团有限公司
  央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年,话题不断,一次又一次地撩拨着餐饮人的神经必威Betway中文网页。前有奈雪的茶上市,后有喜茶和乐乐茶的收购事件,蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导,书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界,茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……   在跨界新思维活跃、资本频频出手、消费场景多样化的驱动下,茶饮市场的宽度不断

  央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年◈◈,话题不断◈◈,一次又一次地撩拨着餐饮人的神经必威Betway中文网页◈◈。前有奈雪的茶上市◈◈,后有喜茶和乐乐茶的收购事件◈◈,蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导◈◈,书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界◈◈,茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……

  在跨界新思维活跃◈◈、资本频频出手◈◈、消费场景多样化的驱动下◈◈,茶饮市场的宽度不断被扩展◈◈,而众多茶饮品牌的“下沉”并快速连锁扩张◈◈,又推动着整个茶饮产业的壮大◈◈。这些都让新式茶饮市场共振向上◈◈,不断打开市场规模天花板◈◈。

  如今◈◈,茶饮已经不再是一杯奶茶的事◈◈,这种节奏◈◈,更像娱乐行业◈◈,从“口腹之欲”的快乐◈◈,升级为各种娱乐事件◈◈,一边吃一边玩◈◈。这也不禁让人好奇◈◈,未来◈◈,新茶饮的故事又会如何书写◈◈。

  2021年9月23日◈◈,“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典”在北京国贸大酒店隆重举行◈◈。盛典现场重磅揭晓了“2021中国餐饮(品类)十大品牌”奖项◈◈,20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣◈◈。

  而在“2021中国茶饮十大品牌”榜单中◈◈,已经成为“零售先锋”的喜茶高居榜首◈◈,刚上市的“全球茶饮第一股”奈雪的茶拿到第二◈◈,拥有万余家门店的蜜雪冰城◈◈,仅以1.5的品牌指数差距◈◈,落后于奈雪的茶◈◈,位居第三◈◈。

  coco都可◈◈、茶颜悦色◈◈、一点点◈◈、茶百道◈◈、古茗茶饮◈◈、甜啦啦◈◈、新时沏鲜果茶则紧随其后◈◈,获得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣◈◈。

  而书亦烧仙草◈◈、7分甜◈◈、沪上阿姨分别凭借烧仙草◈◈、杨枝甘露和“五谷”“养生”◈◈,占领“2021中国特色茶饮十大品牌”前三甲◈◈,悸动烧仙草◈◈、gaga鲜语◈◈、吾饮良品◈◈、快乐柠檬◈◈、SEVENBUS◈◈、茉沏◈◈、桂源铺◈◈,也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势◈◈,登上榜单◈◈。

  从榜单名次和品牌指数中◈◈,我们不难看出◈◈,新茶饮的竞争还是非常激烈◈◈,头部品牌之间的差距并不算太大◈◈。

  而在这些简单的数字之外◈◈,我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现◈◈,从消费者感知◈◈、品牌打法等方面来看◈◈,各消费层级基本已经有了自己的代表品牌◈◈,区分较为明确◈◈,头部品牌的优势也愈加凸显茶品牌◈◈,◈◈。

  从现在的品牌分布来看◈◈,喜茶◈◈、奈雪占据着高端茶饮的头部位置打牌吧休闲游戏世界◈◈,价格区间分别在24~32元◈◈,25~30元(仅指饮品◈◈,不包括欧包等产品)◈◈。

  尽管头部品牌相对售价较高◈◈,但其消费者有着较高的消费水平◈◈。比如喜茶◈◈,经过多年发展◈◈,已不是一家简单的茶饮店◈◈,而是有着强大号召力的品牌◈◈,能打出足够的品牌溢价◈◈。奈雪的茶亦是如此◈◈。也是凭借这些◈◈,按2020年零售消费总值计打牌吧休闲游戏世界◈◈,喜茶占据了27.7%的市场份额◈◈,排名第一◈◈,刚上市的奈雪的茶则位列第二◈◈,市场份额为18.9%◈◈。

  蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场◈◈,门店早早突破万家必威betway入口◈◈。◈◈,现在已有超过15000家门店◈◈,成为分布最广◈◈、门店最多的茶饮品牌◈◈,今年更是不断通过主题曲等营销手段◈◈,在奈雪的茶上市◈◈、喜茶融资的资本“大事件”下◈◈,仍用自己的方式刷足了存在感必威Betway中文网页◈◈。国庆节前◈◈,河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案◈◈。

  古茗◈◈、甜啦啦也通过相似的方式◈◈,火速出圈◈◈,快速崛起◈◈,特别是甜啦啦◈◈,目前总门店数已突破5000家◈◈,成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌◈◈。

  书亦烧仙草打牌吧休闲游戏世界◈◈、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草◈◈,加速狂奔◈◈,特别是书亦烧仙草◈◈,不仅在门店数◈◈、消费者感知上增速提升必威Betway备用网◈◈,还通过和粤式茶点的跨界合作◈◈,圈住了新的消费者打牌吧休闲游戏世界◈◈,丰富了顾客成分结构◈◈,这些都让它看到了更多经营上的可能性◈◈。

  悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上◈◈,将“国潮”为标签◈◈,将“特色”进行到底◈◈。“鲜果茶+轻食+社交空间”的商业模式◈◈,则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在◈◈。

  茉沏将茶饮赋上了文化的内涵◈◈,这个起源于苏州的茶饮品牌◈◈,凭借与苏州文化的高度融合◈◈,以及高性价比必威betway官方网站◈◈、受欢迎的产品◈◈,开出了500多家门店◈◈。

  桂源铺则将“饮”的茶饮和咖啡两大板块相结合◈◈,发展迅速◈◈。另一个“结合体“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶◈◈,在全国拥有了1600余家门店◈◈。

  今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色◈◈,随着文和友进驻深圳◈◈,茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳◈◈,虽然是个快闪店◈◈,但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试◈◈。“首日排队3万号”“一杯跑腿费500”“黄牛高价售出”等新闻◈◈,也让茶颜悦色再次火遍全国◈◈。

  茶百道◈◈、一点点◈◈、快乐柠檬◈◈、SEVENBUS则稳扎稳打◈◈,凭借不错的产品质量◈◈,和合适的价位◈◈,通过规模效应◈◈,打出自己的优势◈◈,在中端消费层级圈住了一大批粉丝◈◈,拿下可观的市场份额◈◈。

  可以说◈◈,在获奖的头部品牌中◈◈,各品牌经过多年经营◈◈,已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象必威Betway中文网页◈◈,消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰◈◈。特别是在特色茶饮榜单中◈◈,几乎每个品牌都有自己的“拿手好戏”◈◈,茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变◈◈,又拓展出诸多外延打牌吧休闲游戏世界必威◈◈,◈◈,进一步扩大着整体的市场规模◈◈。

  《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示◈◈,2020年现制茶饮市场规模1136亿元◈◈,预计到2025年◈◈,将达到人民币3400亿元◈◈,复合年增长率为24.5%◈◈。

  企查查数据显示◈◈,2020年我国在业奶茶相关企业多达30.63万家◈◈,且近四年注册量上升趋势明显◈◈。2017年奶茶相关企业注册量5万家◈◈,2019年增至8.77万家必威Betway中文网页◈◈,2020年新增注册量达到9.43万家◈◈。

  这说明◈◈,茶饮行业的规模在不断扩大必威Betway中文网页◈◈,这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善◈◈,这将极大地刺激茶饮门店的拓展◈◈。

  喜茶◈◈、奈雪的茶◈◈、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年◈◈;蜜雪冰城◈◈、沪上阿姨◈◈、古茗等门店数的增长则更加迅速◈◈,均在1000家以上◈◈;甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场“新星”◈◈,年内开出了700多家门店◈◈。

  根据星巴克公开资料◈◈,截至2020年12月◈◈,星巴克已在中国入驻超过180个城市◈◈,开设超过4700家门店◈◈,而喜茶仅695家◈◈,奈雪的茶507家◈◈。

  但显然◈◈,没什么咖啡饮用基础的中国消费者◈◈,对奶茶的需求将远大于星巴克◈◈,所以◈◈,头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量◈◈、入驻城市数量◈◈,以及城均门店数量来看◈◈,依然有较高市场渗透空间◈◈。

  另一方面◈◈,根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据◈◈,2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81.9%◈◈。可见在现制茶饮行业中◈◈,大部分茶饮品牌门店数量偏少◈◈,整体规模也普遍偏小◈◈,竞争力尚不强◈◈,也给了很多新进入的茶饮品牌以机会◈◈。

  随着一线市场◈◈,无论门店数还是消费者认知必威Betway中文网页◈◈,逐渐被头部们“拿下”◈◈,下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的“掘金地”◈◈。像喜茶推出喜小茶◈◈,正是向下沉市场拓展的探索◈◈。而像甜啦啦◈◈、新时沏◈◈、7分甜◈◈、茉沏◈◈、快乐柠檬等主打下沉市场◈◈,市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌◈◈,在下一轮发展中◈◈,极可能获得巨大增量◈◈。

  但茶饮上游支持链条的可观◈◈,也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重◈◈,比如今年大火的油柑产品◈◈,在一个品牌推出后◈◈,其他品牌能迅速跟上◈◈,这也才出现了“奶茶让油柑卖断货”这样的新闻◈◈。

  是的◈◈,品牌的形象有了区隔◈◈,但品牌特点的区隔◈◈,并不等于产品的区隔◈◈。如果抛开品牌◈◈,就产品而言◈◈,同质化已经非常高◈◈。也就是说◈◈,如果去掉品牌的包装◈◈,只用产品进行盲测◈◈,消费者几乎吃不出产品的区别◈◈。

  因为茶饮门槛低◈◈,极易被模仿◈◈,研发一个月◈◈,模仿一分钟◈◈,所以产品很难成为品牌的护城河◈◈,这就非常考验茶饮企业的研发◈◈、创新力◈◈。

  在“2021中国餐饮营销力峰会”上◈◈,B资本创始人◈◈、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到◈◈,随着跨界◈◈、联名◈◈、各式营销的增多◈◈,现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势◈◈,比较典型的就是文和友和喜茶◈◈。

  文和友是通过沉浸式就餐体验◈◈,和周边产品的发布◈◈,去打造◈◈、深化IP◈◈,喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通◈◈,以及各种跨界联名去塑造品牌IP◈◈。

  “像迪士尼实际上是在IP的维度◈◈,而餐饮业的IP玩好后◈◈,零售性产品◈◈,比如◈◈,包装食品◈◈、包装饮料◈◈、休闲食品等打牌吧休闲游戏世界◈◈,市值有可能翻十倍◈◈,这是IP的魅力必威Betway中文网页◈◈,让企业的竞争力又多了一个维度◈◈。”

  而喜茶已经在这样做了◈◈,它的生意已经不局限在自己的门店◈◈,而是在别人的门店成功卖东西◈◈,奈雪的茶◈◈、茶颜悦色◈◈、蜜雪冰城也在做这样的尝试必威Betway中文网页◈◈。

  就传统意义上来说◈◈,门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准◈◈,但本次榜单前两位的喜茶◈◈、奈雪的茶◈◈,门店数远远不及第三名的蜜雪冰城◈◈,尽管指数相差不大◈◈,而在前5名中◈◈,加上第5名的茶颜悦色◈◈,不靠门店数“打天下”的品牌◈◈,占据了更多席位◈◈。从这个角度看◈◈,不难看出一个趋势◈◈,茶饮行业正从品牌化到IP化发展◈◈。

  如果将目光集中在一方小小的茶饮门店◈◈,随着茶饮的繁荣◈◈,前后端的完善◈◈,同质化有可能越来越严重◈◈,就像圆圈里面的射线都会向圆心集中◈◈,但如果跳出茶饮门店的这个圈子◈◈,从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线◈◈。

  而这一趋势必威Betway备用网◈◈。◈◈,或许并不只适用于茶饮◈◈,在餐饮同质化严重的品类品牌◈◈,未来都可能会更注重IP的打造◈◈,餐饮食品化正是其中的一个实践◈◈。

  “2021中国茶饮十大品牌”和“2021中国特色茶饮十大品牌”揭晓◈◈!目前茶饮市场现状如何?未来又有哪些新趋势?